SOJA en Tofu waarschuwing

Twintig jaar geleden werden sojabonen nog gezien als oneetbaar, zelfs in Azië, de herkomst van soja. Soja werd al tijdens de Chou Dynastie (1134 – 246 BC) in China gebruikt. Alleen ging het hier wel om de gefermenteerde vorm van soja. De Chinezen hebben eigenlijk nooit soja gegeten zoals wij dat nu doen. De oude Chinezen realiseerden zich toen al dat deze gefermenteerde vorm de enige manier was om soja op een veilige manier geschikt te maken voor consumptie. De reclame boodschap die soja producenten verspreiden dat soja al duizenden jaren wordt gegeten is dus de halve waarheid. Soja wordt wel duizenden jaren gegeten maar niet in de vorm waarin wij dat nu in onze voeding terug zien. Uit onderzoek zou je kunnen concluderen dat soja en sojaproducten ingezet kunnen worden bij de behandeling van overgewicht dat wordt veroorzaakt door hyperinsulinemie. Maar de consumptie van soja heeft helaas ook vele negatieve gevolgen voor onze gezondheid en kan daarom niet veilig worden toegepast bij de behandeling van overgewicht. Het is überhaupt nog maar de vraag of het gezond is om vaak soja te eten.

Alle artikelen en behandelingsprotocollen zijn volgens het zelfzorg principe geschreven. Bij zelfzorg is niet de arts of specialist maar de patiënt zelf verantwoordelijk voor het correct uitvoeren van de behandeling. Toch adviseer ik patiënten om bij gezondheidsklachten eerst een arts te raadplegen. Een juiste diagnose is ook bij een zelfzorgtraject van onschatbare waarde.

Copyright © 2006 - pilliewillie.nl

Soja verlaagt de insuline response en daarmee overgewicht

Door soja aan de dagelijkse voeding toe te voegen kunnen we de insuline response, die wordt veroorzaakt door de glucose in het bloed, verlagen. Het lichaam blijft hierdoor langer vetten verbranden waardoor overgewicht verminderd wordt. Hermansen komt in december 2001 tot dezelfde conclusies. In zijn onderzoek maakt hij gebruik van diabetes type II patiënten.

Soja heeft niet alleen gunstige effecten bij de behandeling van overgewicht maar verlaagt ook de slechte vorm van cholesterol (LDL) en de schadelijke triglyceriden waardoor de kans op hart en vaatziekten sterk verkleind wordt. Dat is goed nieuws want verhoogde LDL en triglyceriden waarden komen vaak voor bij mensen met overgewicht.

Uit dit onderzoek zou je kunnen concluderen dat soja en sojaproducten ingezet kunnen worden bij de behandeling van overgewicht dat wordt veroorzaakt door hyperinsulinemie. Maar de consumptie van soja heeft helaas ook vele negatieve gevolgen voor onze gezondheid en kan daarom niet veilig worden toegepast bij de behandeling van overgewicht. Het is überhaupt nog maar de vraag of het gezond is om vaak soja te eten.

Soja kan ernstige tekorten aan voedingsstoffen veroorzaken

Soja bevat een groot aantal stoffen die onze gezondheid negatief beïnvloeden. Een van deze zogenaamde antinutriënten blokkeert de werking van enzymen zoals trypsine. Trypsine is nodig voor de opname van eiwitten. Hierdoor kunnen tekorten ontstaan aan eiwitten en daardoor ook tekorten aan aminozuren. Ook bevat soja de stof lectine die het voor de darmen moeilijker maakt om bouwstoffen uit de voeding op te nemen. Hierdoor kunnen tekorten ontstaan aan belangrijke vitamines zoals vitamine A, D, E en B12.

Sojabonen bevatten ook grote hoeveelheden fytaatzuur. Fytaatzuur remt de opname van calcium, magnesium, koper, ijzer en zink. Het fytaatzuur uit soja belemmert vooral de opname van zink. Zink is belangrijk voor de ontwikkeling van onze hersenen en zenuwstelsel maar beschermt ook tegen de ontwikkeling van diabetes. Zink is bovendien belangrijk voor een goede werking van het immuunsysteem. Een zink tekort kan dan ook ernstige gevolgen hebben voor onze gezondheid.

De negatieve effecten van fytaatzuur zijn in vele wetenschappelijke onderzoeken vastgelegd. Onderzoek in derde wereldlanden waar de bevolking via ontwikkelingshulp programma’s geleerd is om soja te verbouwen en te eten geeft aan dat een groot deel van de bevolking deficiënt is aan bovengenoemde mineralen.

Vegetariërs die hun voeding grotendeels op soajaproducten zoals Tofu, etc baseren lopen de kans op ernstige tekoten aan vitamines, mineralen en aminozuren.

Soja extract kan borstkanker veroorzaken

Veel vrouwen gebruiken soja extract in de vorm van supplementen om borstkanker te voorkomen. Onderzoek uit 1996 geeft echter aan dat vrouwen die soja extract gebruiken juist een hogere kans op borstkanker hebben. In een studie die een jaar later werd gepubliceerd kwamen onderzoekers tot dezelfde conclusie.

Bovendien wordt de consumptie van soja in verband gebracht met een hogere kans op het krijgen schildklier en pancreaskanker.

Tofu, een sojaproduct, versnelt de veroudering van de hersenen

Soja extract, de grondstof voor producten als Tofu wordt gemaakt door eerst via een alkaline oplossing alle vezels uit de sojabonen te verwijderen waarna het soja extract via een zuur uit de oplossing wordt gehaald. Daarna wordt het soja extract opnieuw met alkaline behandeld om de effecten van het zuur te neutraliseren. Al deze behandelingen vinden plaats in aluminium tanks waardoor er een hoge concentratie aluminium in het uiteindelijke product, soja extract, terecht komt. Een te hoge dosis aluminium is zeer schadelij voor onze gezondheid. Campbell concludeert in zijn onderzoek uit 2002 dat aluminium mogelijk de kans het verkrijgen van Alzheimer vergroot. Solfrizzi e.a. komen een jaar later tot dezelfde conclusie.

White e.a. concluderen in hun onderzoek dat in april 2000 werd gepubliceerd dat Tofu consumptie het verouderen van de hersenen versnelt. In dit onderzoek werden voedingsgewoontes bestudeerd van mannen op middelbare leeftijd. Uit dit onderzoek bleek dat bij mannen die twee of meer keer Tofu per week aten de hersenen sneller verouderden dan bij mannen die dit niet deden.

Soja melk veroorzaakt ernstige gezondheidsproblemen bij kinderen

Soja wordt ook gebruikt als basis voor baby melk. Deze sojamelk bevat echter een grote hoeveelheid phytoestrogenen. Dat zijn stoffen met de eigenschappen die overeenkomen met die van het vrouwelijke hormoon oestrogeen. Onderzoek van Tuohy uit 2003 laat zien dat het niveau van deze plantaardige vrouwelijke hormonen bij baby’s, die met soja melk worden gevoed, factoren hoger ligt dan bij vrouwen die tijdens de overgang een soja dieet volgen. En dat is niet verwonderlijk omdat onderzoek aangeeft dat jonge kinderen de isoflavonen (phytoestrogenen) uit soja beter opnemen. Volgens Fitzpatrick een wetenschapper uit Nieuw Zeeland krijgen baby’s die sojamelk drinken door de grote hoeveelheid phytoestrogenen het equivalent van vijf anticonceptie pillen per dag binnen. Ook mannelijke baby’s die soja baby melk gebruiken krijgen dan vijf anticonceptie pillen per dag. Het is nog onduidelijk wat voor lange termijn gevolgen dit heeft. Dierproeven laten echter nu reeds zien dat een hoge dosis phytoestrogenen wel degelijk gevolgen heeft voor de mannelijke geslachtsorganen, in dit geval voor muizen. Het is dan ook niet vreemd dat de BBC in 2004 in een programma laat weten dat er mogelijk verband bestaat tussen onvruchtbaarheid bij mannen en de consumptie van soja.

Maar de consumptie van grote hoeveelheden soja kan mogelijk ook geboorte afwijkingen veroorzaken. Volgens een onderzoek van North en Golding uit januari 2000 is de kans op de geboorte afwijking hypospadie (afwijking aan de plasbuis bij jongens) vijf maal groter als vrouwen tijdens de zwangerschap vegetarisch eten. De onderzoekers denken dat dit komt doordat deze vrouwen hogere dosis phytoestrogenen via soja producten binnen krijgen.

Eet minder verzadigt vet en meer onverzadigd vet

• Eet daarom weinig vlees (wild is toegestaan) en weinig zuivel, maar bij 4 - 5 maaltijden per week vette vis zoals: haring, makreel, zalm, sardines of tonijn. Gebruik extra visolie suppletie (EPA DHA) als dit advies niet haalbaar is.
• Eet meer onverzadigd vet maar geen meervoudig onverzadigde zonnebloemolie. Deze olie veroorzaakt hart en vaatziekten.
• Maak ruim gebruik van koudgeperste enkelvoudig onverzadigde olijfolie, voor zowel de salade als om te bakken en braden. Bak nooit in meervoudig onverzadigde olie, hierbij komen zeer schadelijke stoffen (vrije radicalen) vrij.

Eet minder omega-6 en meer omega-3 essentiële vetzuren

• Essentiële vetzuren zoals omega-6 en omega-3 zijn onmisbaar voor onze gezondheid, maar een overconsumptie van omega-6 heeft in onze Westerse cultuur een groot aantal ernstige ziekten veroorzaakten. Overmatig gebruik van plantaardige zonnebloemolie is een van de oorzaken. Gebruik daarom geen plantaardige oliën, zij bevatten veel omega-6 vetzuren. Alleen koudgeperste olijfolie is toegestaan.
• Een verhouding van 4 : 1 als ratio tussen omega-6 en omega-3 wordt door veel organisaties gezien als een optimaal.
• Lijnzaadolie, een bron van omega-3 vetzuren, is alleen voor vrouwen toegestaan. Het werkt preventief tegen borstkanker en verbetert de huid. Mannen kunnen geen lijnzaadolie gebruiken omdat het de kans op het verkrijgen van prostaatkanker vergroot.
• Vette vis bevat veel omega-3 vetzuren in de vorm van EPA en DHA. Weer een reden om vaak vis te eten.

Eet zo weinig mogelijk transvetten

• Transvetten zijn kunstmatige vetten die tijdens de productieproces van sommige voeding in het voedsel terecht komen. Transvetten zijn zeer schadelijk voor onze gezondheid en veroorzaken o.a. overgewicht.
• Gebruik daarom geen margarine of halvarine op uw brood maar roomboter. Margarine en halvarine bevatten veel transvetten.
• Gebruik ook geen margarine bij het bakken en braden. Olijfolie is de eerste keuze voor bakken en braden. Het bevat enkelvoudig onverzadigd vet. Het gebruik van roomboter is bij bakken en braden ook toegestaan.
• Eet zo min mogelijk producten transvetten die transvetten kunnen bevatten, dit zijn o.a. alle voeding uit de frituur, de meeste kant en klaar maaltijden, koek en gebak.

De oermens en wat hij at

In het algemeen wordt aangenomen dat de primitieve mens een jager / verzamelaar was. Hij bewoog de hele dag en at voornamelijk knollen, bladeren van planten, zaden, bessen en eieren, af en toe vlees en zelden het zoete fruit van vandaag de dag. Het oerdieet, dat door de eerste mensen miljoenen jaren lang is gegeten, had daarom nauwelijks een verhoging van het glucoseniveau in het bloed tot gevolg. In de herfst was er echter zoet fruit in overvloed beschikbaar. De oermens at zo veel mogelijk vers fruit. Met als gevolg dat de glucosewaarden in het bloed enorm toenamen. Een overvloedige consumptie van snel verteerbare koolhydraten (zoet fruit) en de daarbij horende hoge glucose en insulinewaarden in het bloed waren voor het lichaam van de oermens een signaal dat de winter in aantocht is en dat het hoog tijd was om vet op te slaan en dik te worden. Het menselijk lichaam werkt al miljoenen jaren zo, er is daarom geen enkele reden om aan te nemen dat dit nu anders zou zijn.